관능검사 (Sensory Test)

정의

여러 가지 품질을 인간의 오감에 의하여 평가하는 검사 방법

인간의 감각(시각, 청각, 촉각, 후각, 미각)으로 품질을 평가·판정하는 검사를 말한다. 관능검사는 통상 관능검사 패널(panel)을 활용하여 관능검사실에서(단, 소비자기호조사는 현 장에서) 이루어지며, 판정의 감도(sensitivity)와 재현성(reproducibility)이 중요하다.
여기서 패널이란 특정의 목적(제품의 관능검사)을 위하여 특정의 자격(어떤 제품에 대하여 관능검사를 할 수 있는 관능적인 평가능력)을 갖는 사람의 집합체를 말하며, 패널의 구성원 을 패널멤버, 패널을 통솔하는 사람을 패널리더라 한다.